La quiche est un plat facile et rapide à réaliser, qui peut se décliner selon de multiples combinaisons. Ici, nous mettons à l’honneur le poireau, un délicieux légume riche en fibres et en potassium.
Pour la pâte :
- 150g de farine de sarrasin
- 50g de flocons d’avoine
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 pincées de sel
- 80 à 100ml d’eau
Pour la garniture :
- 3 poireaux
- 3 échalotes
- 3 oeufs
- 20cl de crème fraîche ou de crème végétale
- 50g de fromage râpé
- 2 c.s de moutarde
- Poivre, sel
- Optionnel : une pincée de noix de muscade
Etapes
1
Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sel et l’huile d’olive. Sablez la pâte : mélangez en prenant la matière par petites quantités et en la frottant entre vos paumes.
2
Ajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
3
Étalez la pâte puis déposez-la dans un moule à tarte. Si elle est difficile à étaler car elle est un peu collante, vous pouvez réaliser cette opération entre deux feuilles de papier sulfurisé.
4
Épluchez puis émincez finement les échalotes. Dans une grande poêle, faites-les revenir quelques minutes dans un peu d’huile d’olive.
5
Pendant ce temps, lavez les poireaux puis coupez-les en tronçons. Ajoutez-les dans la poêle avec les échalotes et faites revenir environ 20 minutes.
6
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème, le fromage râpé et la muscade. Salez et poivrez.
7
Étalez la moutarde sur le fond de tarte, et piquez le fond de tarte. Étalez les poireaux sur la pâte, puis versez par-dessus la préparation à base d’oeufs. Enfournez pendant 30 à 35 minutes.
Bon appétit !
Très bonne recette
Bonjour, peut-on préparer des boules de pâtes « en avance » et les congeler pour plus tard? 🙂
Merci pour cette bonne quiche
J’ai modifié recette la pâte est super mais jaï mis que légumes vert petits pois épinards poireaux et remplacer crème par fromage blanc très équilibré
Très bonne recette!
Très bon dans la simplicité. Ma famille en redemande.
Excellente recette! Merci.
Faite avec une páte feuilletée.
Très bon et facile à préparer. J’ai étalé ma pâte directement sur le papier sulfurisé, c’était parfait.
Cette recette me plaît, je la fais ce soir
Un vrai délice, la pâte un peu rustique mais j’adore ! Pour l’étaler plus facilement je prends un moule à gâteau et non à tarte ce qui permet de bien remonter les bords de la quiche.
J’ai fait hier cette recette dans des petits moules individuels en silicone. Un délice ! J’ai congelé le reste. Idéal pour un soir accompagné d’une salade. Merci Yuca
Je préparerai cette quiche qui a l’air très appétissante et je vous dirai ce que j’en pense
Très bon livre ! Très précis et bien expliqué avec de belles images
Merci !
Moi aussi je recommande le livre
Il est très bien fait, précis et concis je l’ai montré à ma soeur qui l’a tout de suite commandé
Bonne continuation
J’ai fais la quiche au poireau, pâte un peu surprenante (elle collait beaucoup à mes doigts) et j’ai du rajouter un œuf, mais sinon très bonne quiche !
Merci pour ces recettes je viens de faire la quiche aux poireaux , c’est excelent,
et merci à toute l’equipe pour la réalisation du livre , il est trés intèrèssant et trés complet.
J ‘en ai commandé 2ieme pour l’offrir pour les fêtes .J je pense que ça peut être une très bonne idée de cadeaux; je le recommande .
👍👏
Merci pour cette très bonne idée. J’ai adapté la recette à mes gouts perso mais la base est là.
Super recette ! Je recommande de faire la pâte à la main (même si c’est un peu long, ça vaut vraiment le coup, la version ici est délicieuse).
J’ai juste changé la crème par du lait et rajouter des lardons (pas très végétarien friendly mais je suis sur que des bouts de saucisses de setan marchent très bien).
Inutile de cuire les poireau aussi longtemps, 12 minutes suffisent si les poireaux sont émincés par troncs de 5 mm.
Economisons l’énergie, elle risque de manquer cet hiver …
La muscade peut être remplacée par du curry, qui est moins âpre, et plus riche en « saveurs du soleil » 🙂
😃WAAAAAAAA !!!!!!
TROP BON😶….@+
Ma première pâte à quiche maison, recette originale j ai adoré, a refaire !
Super recette que je viens de faire et qui a beaucoup plu . J’ai aussi ajouté un œuf et un peu de farine de sarrasin comme la pâte collait . Très bon en résumé
Je reconnais bien là le langage « bobo parisien ». Pauvre génération d après. …..
Rendez service à tout le monde et taisez-vous un peu. Qu’y a t-il de mal à exprimer sa joie ainsi, c’est tout à fait compréhensible
Bonjour,
Merci pour ces recettes d’automne.
Le livre est très intéressant et accompagne le cheminement vers une alimentation saine .
Pourriez-vous envisager une diffusion plus importante ( par quinzaine par exemple)de propositions de recettes ? Je ne suis sans doute pas la seule à manquer d’idées pour renouveler les propositions de plats.
La recette de la quiche … quel dommage l’ajout de fromage ! Une quiche évite ce genre d’erreur … ou ce n’est pas une vraie quiche !!
C’est comme la crème et les pâtes carbonara !!!
Concernant votre site toutes mes félicitations … j’aime beaucoup 🙃
Elle est au four, un peu adaptée, j’ai mis du bleu et de la fêta émiettées dedans
Ma pauvre Macha, Fabrice ne va pas s’en remettre…
Moi ,je trouve votre idée excellente!
Bonjour
Je vous remercie pour la recette
Je viens de me faire une quiche au poireau
J essaierai aussi la votre avec les flocons d avoine
Je viens de la faire, c’es excellent !!!
Un grand merci pour vos recettes et votre démarche
Le livre est il en librairie, ou bureau de tabac.
.
Bonjour
Merci pour la recette et pour vos conseils 👍
Bon, merci piur votre recette.
Je vais m’y mettre et je reviendrai vers vous.
Mais, simplement en lisant votre recette j’ai déjà envie de goûter votre quiche.
Super comme comme le tout yuka et vos idees
J aimerais faire la
Merci.nickel.
Très bonne idée cette quiche leee aux poireaux, je le ferai.
Bonjour
merci beaucoup pour vos recettes
Recette végé ok. Mais calorique, !!!!!
Merci beaucoup je vais réaliser cette recette
pourquoi calorique ? à cause de la farine de sarrasin et les flocons d’avoine?
elle me tante bien à faire ………
Bonjour
Merci pour la recette. Peut-on remplacer la farine de sarazin par de la farine de petit épeautre ?
Cordialement
Pour suivre, PDF pour imprimer, d’avance merci
Bonjour à tous ! Est il possible de télécharger les recettes en PDF pour les imprimer ?
Livre très intéressant et très complet. On apprend plein de choses et en plus du fonds très riche, la forme est très réussie car la présentation est très claire et très colorée.
En résumé, beau livre à offrir pour Noël !😊
Et voilà …. elle cuit !
livre magnifique et intéressant peut être offert comme cadeau de noël
Top, j’ai tous les ingrédients, c’est parti pour ce soir ! je n’avais pas d’inspiration aujourd’hui 🙂
Merci
Bonjour. Je n’ai pas de farine de sarrasin. Est-elle indispensable à la réussite de la recette ou par quoi puis-je la remplacer?
Bonjour, je fais la quiche sans pâte, c plus léger.
Mettre les ingrédients dans un petit plat rond préalablement beurré ou anti adhésif. Verser l’appareil dessus, (œufs, crème et gruyère) et faire cuire en surveillant.
ça serait bien de donner l’ordre de grandeur de l’apport en calories /100 g de ces recettes…
Oui, l’apport en calories est important. C’est une demande que j’ai déjà faite plusieurs fois dans différentes recettes, mais je n’ai jamais eu aucune réponse.
A quoi ça sert de laisser des commentaires si on ne nous répond pas ?!
Bonne idée merci cesera pour ce soir !
Pas mal ! Mais combien de calories ?
Un GRAND MERCI pour toutes ces excellentes recettes .
Merci pour cette recette que je mettrai en application merci
Par quoi peut-on remplacer la farine de sarrasin ? Peut-on mettre de la farine semi complète ou de pois chiches ?
Merci
oui bien sur
Merci pour ce fond de tarte alternatif ! Il est possible également de remplacer les cuillères d’huile par de la purée d’oléagineux (amande, ou sésame ou cajou) et la crème d’avoine va très bien aussi. Bon appétit !
Merci pour cette appétissante recette.
Par contre, il faut que la pâte soit étalée à quelle épaisseur s’il vous plaît ? Et il faut un moule de quel diamètre ?
merci
bonne journée
Merci beaucoup
Je réalise cette recette vendredi
😐😬